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口腔是評(píng)吸卷煙的主要器官。評(píng)吸時(shí)，上顎對(duì)煙氣的刺激性最敏感，口腔能準(zhǔn)確地感受煙氣的飽滿程度，即煙氣的濃淡與強(qiáng)烈程度�？谇粌�(nèi)舌頭上的味蕾稱為味覺器官，可以感受酸、甜、苦、咸等味道。其中，舌尖上的味蕾對(duì)甜味最敏感；舌根上的味蕾對(duì)苦味最敏感；舌尖兩側(cè)和舌外側(cè)緣后部的味蕾對(duì)咸味最敏感；舌外側(cè)緣中部的味蕾對(duì)酸味最敏感。評(píng)吸時(shí)，喉部有判斷煙氣刺激性強(qiáng)弱和煙氣勁頭大小的作用。感受煙氣勁頭大小時(shí)，要將煙氣咽下去，感受它的沖擊強(qiáng)度。鼻腔內(nèi)位于后上部嗅粘膜內(nèi)的嗅覺器官可以感受煙葉和卷煙香氣、雜氣的多少以及刺激性的強(qiáng)弱。

評(píng)吸卷煙的方法很重要，采用不同的評(píng)吸方法評(píng)吸同一種樣品會(huì)得出不同的結(jié)論。一般來講，評(píng)吸有兩種基本方法，一種是局部感覺器官評(píng)吸法，另一種是整體感覺器官評(píng)吸法。

局部感覺器官評(píng)吸法是指在評(píng)吸時(shí)只用部分感覺器官進(jìn)行判斷。具體地講，就是煙氣被吸入口腔后，在口腔內(nèi)稍微停頓一下，然后直接由鼻腔徐徐呼出，不經(jīng)過喉部吞咽。局部感覺器官評(píng)吸法有一定的局限性，它只能對(duì)香氣、雜氣、刺激性及煙氣的濃度等各個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行判斷，常用于對(duì)煙用香精、香料的鑒定和調(diào)香樣品的鑒定。

整體感覺器官評(píng)吸法是指在評(píng)吸時(shí)用全部感覺器官進(jìn)行評(píng)吸判斷。具體地說，就是將煙氣吸入口腔后，通過喉部吞咽下去，然后再從鼻腔徐徐呼出。評(píng)吸人員用吸、吞、呼這三個(gè)動(dòng)作把味覺、嗅覺和呼吸系統(tǒng)的感覺器官全部利用起來，對(duì)一個(gè)樣品的內(nèi)在綜合質(zhì)量作出判斷。采用整體感覺器官評(píng)吸樣煙，所得出的結(jié)論是綜合性的，能全面反映該樣煙的香味豐滿度、沖擊強(qiáng)度、雜氣、刺激性和余味等各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。對(duì)煙葉和卷煙進(jìn)行評(píng)吸鑒定時(shí)多用此法。

鼻腔：香氣質(zhì)、香氣量、雜氣類型、雜氣量多少、香型辨別（原料）、香氣特征辨別、（產(chǎn)品）刺激性大小、諧調(diào)程度等。

口腔：吃味、煙氣濃度、豐滿度、細(xì)膩程度、諧調(diào)性刺激性、余味等。

喉部：勁頭大小、煙氣刺激性、煙氣柔和細(xì)膩程度。